Стевія — це загальна назва, яка охоплює ширшу область від рослини до екстракту.

Загалом очищений екстракт листя стевії містить 95% або більше SG, як зазначено в огляді безпеки, проведеному JEFCA у 2008 році, який підтримується кількома регулюючими органами, включаючи FDA та Європейську комісію.JEFCA (2010) схвалила дев’ять SG, включаючи стевіозид, ребаудіозиди (A, B, C, D і F), ​​стевіолбіозид, рубозозид і дулькозид А.

З іншого боку, Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) оголосив у 2010 році літеру E, позначену для SG як E960. E960 в даний час використовується для специфікації харчової добавки в ЄС та будь-якого препарату, який містить SG з не менш ніж 95% чистота 10 (один додатковий SG вище - Reb E) на висушеній основі.Положення додатково визначають використання препаратів стевіозиду та/або ребаудіозиду на рівні 75% або більше.

У Китаї екстракт стевії регулюється стандартами стевіолглікозиду GB2760-2014, там зазначено, що багато продуктів можуть використовувати стевію до 10 г/кг для чаю, а дозування для ароматизованого ферментованого молока 0,2 г/кг, це також можна використовувати в наступних продуктах: консервовані фрукти, хлібобулочні вироби / смажені горіхи та насіння, цукерки, желе, приправи тощо,

Кілька регулюючих агенцій, включаючи Науковий комітет харчових добавок у 1984–1999 роках, JEFCA у 2000–10 та EFSA (2010–15), визнали SG як підсолоджувач, а два останніх агенції повідомили про рекомендацію щодо використання SG як 4 мг/кг тіла як добове споживання на людину на добу.Ребаудіозид М із чистотою щонайменше 95% також був схвалений у 2014 FDA (Prakash and Chaturvedula, 2016).Незважаючи на довгу історію S. rebaudiana в Японії та Парагваї, багато країн прийняли стевію як харчову добавку, враховуючи різні міркування щодо здоров’я (табл. 4.2).